Concorso dell’Accademia Italiana della Cucina all’Istituto Alberghiero di Bagnone
Venerdì 15 maggio si è svolta presso Istituto Alberghiero Pacinotti-Belmesseri di Bagnone una significativa giornata dedicata alla valorizzazione della tradizione gastronomica italiana e dei giovani talenti della cucina. Protagonisti dell’evento sono stati gli studenti del quarto anno indirizzo cucina, che hanno partecipato a un concorso a premi sul tema scelto dall’Accademia Italiana della Cucina per il 2026:“Baccalà, stoccafisso e gli altri pesci conservati sotto sale o essiccati o affumicati nella cucina della
tradizione regionale”.
Diciannove ragazzi e ragazze, divisi in coppie, si sono messi alla prova nella realizzazione di menù completi composti da antipasti, primi e secondi piatti, a base di merluzzo baccalà e stoccafisso dimostrando creatività nell’impiattamento, tecnica e attenzione alla tradizione culinaria italiana.
Seguiti dal loro insegnante di cucina, il prof. Ravera, gli studenti hanno presentato con professionalità le proprie ricette, illustrando ingredienti, preparazioni e scelte gastronomiche. Fondamentale anche il contributo degli studenti di sala, che hanno accompagnato il servizio con impegno e serietà, contribuendo alla riuscita dell’intera manifestazione.
A valutare i piatti una giuria composta da nove membri, tra cui: il prof Del Freo Francesco (docente di cucina dell’Istituto Alberghiero Minuto), lo chef Da prato Giuseppe (ristorante versiliese Grappolo d’oro), la vicepreside e due insegnanti rappresentanti dell’Istituto Pacinotti-Belmesseri, lo chef Rolando Paganini e tre rappresentanti dell’Accademia Italiana della Cucina. I giudici hanno degustato dieci portate, esprimendo apprezzamenti e complimenti per ogni uscita, riconoscendo nei ragazzi passione e preparazione. Al termine della giornata sono stati premiati i primi tre gruppi classificati, in un clima di entusiasmo il primo premio è andato al piatto “Baccalà su Venere croccante”.
L’Accademia Italiana della Cucina conferma ancora una volta la propria attenzione verso l’Istituto Alberghiero Pacinotti-Belmesseri e verso le nuove generazioni, impegnandosi ogni anno a valorizzare il lavoro degli studenti e a incoraggiarne il percorso formativo e professionale. I ragazzi si sono dimostrati preparati, attenti e motivati: l’emozione era visibile sui loro volti, ma è stata accompagnata da grande impegno, serietà e desiderio di dare il meglio di sé. Una giornata importante, che ha unito scuola, tradizione e cultura gastronomica, lasciando a tutti i presenti un feedback positivo e ricco di soddisfazioni.
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